こだわり

  • 薄皮の一口ぎょうざ

    ニンニク入りの「ぎょうざ」と、ニンニク抜きの生姜を利かせた「生姜ぎょうざ」の2種類をご用意。キャベツや白菜などの野菜をたっぷり用いた軽い食感が特徴です。女性でも食べやすいよう一口サイズに。特注で作る極薄皮でくるまれた餡を、パリパリに焼き上げております。お持ち帰りや出前も承っております。

  • 厳選素材で下ごしらえ

    高知県産の生姜や、その時季に最良の白菜やキャベツを調達。毎朝届けられる厳選された新鮮野菜をふんだんに使用し、職人が手間暇惜しまず、ぎょうざの餡作りをしております。細かく刻んだ野菜は、軽く塩をして余分な水分を抜き、野菜本来の旨みを凝縮。そうする事で感じられる味わいは、丁寧な下ごしらえから生まれます。

  • こだわりのつけだれ

    ニンニク入りのパンチの効いた「ぎょうざ」には、酢醤油がおすすめ。リンゴ酢と米酢を独自配合した合わせ酢は、まろやかで爽やかな酸味となり、サッパリとお召し上がりいただけます。お好みで自家製ラー油も合わせてご利用ください。壺に入った特製味噌だれは、野菜入りの白味噌ベースで「生姜ぎょうざ」と相性抜群です。

  • ぎょうざ専門店

    2011年富永町での開業時にはわずか6席でしたが、2013年に末吉町切通し角に移転。京情緒溢れる町家の店内には、オープンキッチンを望むカウンター10席とテーブル2席ご用意しております。木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気の中、調理シーンの臨場感と共におくつろぎください。深夜3時まで営業しております。

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    京都府京都市東山区清本町373-3
    050-5486-5477

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